Самые сложные для хранения месяцы - декабрь и январь. Погода переменчива, то мороз, то оттепель. Кочаны капусты не любят перепадов температуры и капели с потолка хранилища. Следите, чтобы вентиляция работала: даже в сильный мороз через нее уходит лишняя влага. Если очень сыро, под вытяжную трубу ставят обогреватель, если не слишком - можно даже свечу. Хорошо забирает лишнюю влагу негашеная известь, которую ставят в ведре. Если температура опускается ниже 00, нужно ставить дополнительный обогрев.
На сохранность капусты влияют не только условия хранилища, но и срок уборки (после легких непродолжительных заморозков). Но если кочаны подмерзли - капуста быстро портится. Наружные зеленые листья на вилках лучше сохранять. Перед закладкой на хранение полезно подержать их в сарае 1-2 дня (уйдет лишняя вода), а затем опудрить мелом. Кочаны берегут от ударов, укладывают аккуратно.
