Пока зима еще не вступила в свои права, можно «собирать» некоторые овощные культуры из-под снега. Например, листовую капусту, у которой в конце лета и осенью листья с горчинкой и довольно жесткие. Но стоит ей попасть по морозец, как она становится сладкой и нежной.
Под пушистым первым снегом хранится и другой листовой овощ - мангольд. Его летние листья из-за свекольного привкуса нравятся не всем. Холод устраняет этот вкус, к тому же листья перестают быть грубыми.
Однако не все сорта пригодны для зимнего сбора: мангольд с красными и оранжевыми листьями и разноцветная листовая капуста плохо переносят заморозку, в тепле быстро буреют.
Из-под снега также можно брать листья корневой петрушки и любистока, которые остаются зелеными до марта. Срезанные зимой овощи нужно сразу же положить в холодную воду, промыть и просушить салфеткой. После этого хранить в холодильнике.
